編集部のトレンド・キーワード解説を音声で聞けるポッドャスト。今回は、「フードテック革命」と題してお送りします。2025年までには世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。植物性代替肉や培養肉、食の領域のGAFAとも言われるキッチンOS、店舗を持たないレストラン・ゴーストキッチン、Amazon Goに代表される次世代コンビニなど。これからの食体験の変化と、どのような商機が生まれているのかを紹介。解説は、日経BP刊行のビジネス書「フードテック革命 世界700兆円の新産業 『食』の進化と再定義」の担当編集者で日経クロストレンド副編集長の勝俣哲生氏。そして、日経クロストレンド編集長の吾妻拓氏。