期末帳簿在庫高と実地棚卸在庫高との差額を売上高で割ったもの。ロスをゼロにすることはできないが、できるだけ少なくしなければならない。ロス率の上昇は、店舗運営や従業員のモラール、在庫管理などに問題を抱えている場合もあるので注意が必要。