流通の段階において、商品の価値を高める目的で種々の加工を施すこと。大容量の容器から販売に適した大きさの容器に詰め替える小分け、タグ付け、ラベル貼り、複数の商品を箱詰めするなどのセット組み、包装、検品などを総称する。加工作業は主に倉庫や物流センターで行われ、多くの人手を要する作業もある。