有機栽培によって生産された農産物のことで、農薬や化学肥料を原則として使用せず堆肥などによって土づくりを行った水田や畑で栽培された農産物のこと。「有機農産物」と表示して販売するためには国が認めた登録認定機関による有機JAS認定を取得する必要があり、水稲や野菜など一年生作物は植え付けや種まきの前2年以上、果物などの多年生作物については前3年以上、禁止されている農薬や化学肥料を使用していない水田や畑で栽培された農作物であることが求められる。