手引書、取扱説明書のこと。スーパーマーケットでは、全社的に作業のムダ、ムリ、ムラを削減し、ローコストオペレーションを推進するために活用される。これによって作業への習熟期間は短縮されるが、マニュアルに依存し過ぎると、これに書かれていない突発的事態への対応能力が低下する恐れがある。