生鮮食品の調理加工、パッケージングなどの商品化作業を一括して行う加工場のこと。店舗内における労働力を削減し、調理・加工スペースを削減することで全体のコストを下げるといった利点があるが、鮮度管理や多様な商品の生産が難しく販売状況に素早く対応できないなどの難点もある。