売場面積1坪当たりの売上高のことを指す。売上高をその売上をつくった売場面積（坪）で割って求める。スーパーマーケット業界では、かつては年間300万円を超えていたが、近年では低下傾向にあり、300万円を維持するのは難しくなっている。また、規模が大きくなると坪効率は低下する傾向があり、ほぼ2,000㎡程度が最適規模と考えられている。