食品衛生責任者ショクヒンエイセイセキニンシャ

　食品衛生法第48条の規定により、営業者の指示に従い、その製造または加工を衛生的に運営されているか管理する専任者のことで、許可施設ごとに1人が必要となる。食品衛生責任者になるためには保健所の講習会を受講しなければならない。