卸売市場を通さないで取引される生鮮食品の流通のこと。具体的には、産地直送、流通企業や生協組織と生産者団体との契約購入、流通センターの一括仕入れといった動きである。市場外流通の割合は、青果物の約4割、水産物の約5割と推計されている。