食品に関する世界規格（標準）のこと。ガット・ウルグアイラウンド交渉で合意された世界貿易機関（WTO）協定に基づくもので、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）が合同で設置した食品規格委員会が定め、食品貿易における基準となるもの。米国、EU諸国、日本などのアジア諸国との間で規格決定をめぐり議論が繰り広げられている。