店舗がどのような人々を対象顧客にするのかを明確にするために、特性や属性によって分類された顧客のグループのこと。性別、年齢、居住地、家族構成、職業、所得などによるものと趣味や嗜好などで区分するものがある。どのような客層を対象としていくかがその企業や店舗の性格を決定する。また、どれだけ明確に把握できているかによって業績に差が出る。