スーパーマーケットや百貨店の店内でパンを焼いて販売する店のこと。インストアベーカリーは、焼きたて感や価格の均一性を訴求することで消費者の購買意欲をそそり、年々売上高を伸ばしている。逆にメーカー製造の仕入販売パンの売上高は年々減少しており、今後は特殊な商品を取り扱う店舗以外は衰退していくと思われる。