「二重（かさね）牛だしのみぞれ椀」（1180円）は和食で人気のすりながし汁風の一品
「二重（かさね）牛だしのみぞれ椀」（1180円）は和食で人気のすりながし汁風の一品

スープストックの和食店「おだし東京」に行列ができるワケ

2017年03月09日
  • 2016年12月にオープンした「おだし東京 エキュート品川サウス店」。営業時間は月～土曜が7～23時、日曜・祝日が8～22時。無休
  • 「8種のおだしと真鯛のお椀」（1180円）（税込み、以下同）。カツオ、昆布、シイタケなどでとった和風だし、フォン・ド・ボー、フュメ・ド・コキーユなどフランス料理に使われるだしに加え、鶏白湯などの中華だしを合計8種類かけ合わせた、おだし東京を代表するメニュー
  • 「はかたの一番鶏のおかゆ」（980円）。7時から10時までは朝食メニューとして580円で提供（小皿など内容に違いあり）
  • 「海老と魚介のおだし」（1180円）はフランス料理のだし3種類（フュメドコキーユ、ポワソン、コンソメヴォライユ）を使い、和の調味料で仕上げている（以下、写真のお椀メニュー3つにはそれぞれ季節のご飯と小鉢が付く）
  • 「二重（かさね）牛だしのみぞれ椀」（1180円）は和食で人気のすりながし汁風の一品
  • 「鱸のパイ焼きとブロッコリーのすり流し」（980円）は、見た目のインパクトの強さで、インスタグラムにアップするお客が多い一品。作るのに非常に最も手間がかかるメニューでもあるという
  • セルフではなくフルサービススタイル
  • 2月14日のバレンタインデーに同店で「8種のおだしと真鯛のお椀」を注文したところ、ハート型の飾りがトッピングされていた
  • スープストックの和食店「おだし東京」に行列ができるワケ（画像）