海苔は丸山海苔店の「こんとび」を使用。青さが混じった野趣あふれる香りが特徴だ
海苔は丸山海苔店の「こんとび」を使用。青さが混じった野趣あふれる香りが特徴だ

コメ代わりにカリフラワー 権八“創作手巻き”専門店

2018年06月06日
  • 「権八 NORI-TEMAKI 原宿」(東京渋谷区神宮前6丁目35-3 コープオリンピア1階)。JR原宿駅より徒歩2分。営業時間は11~22時。平均客単価は昼と夜と平均で2000円前後。「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフェ」など国内・米国に55店舗のレストランを展開しているグローバルダイニングが手がけている
  • 店舗面積は約100平方メートル、席数30
  • 写真左から「うに」(1000円)、「カニアボカド」(480円)、「サーモンアボカド」(480円)
  • 店内のキッチンで製造する「カリフラワーライス」は、米粒大にカットしたカリフラワーを炒め、アボカドペーストで粘りをプラスしている。カットする際に大きさにばらつきを出すのが独特の食感のポイントだという。食べてみると思っていたほどすしネタと違和感がなかった。全てのメニューがカリフラワーライスに変更できるわけではなく、変更する場合は追加料金がかかる
  • 海苔は丸山海苔店の「こんとび」を使用。青さが混じった野趣あふれる香りが特徴だ