店内のキッチンで製造する「カリフラワーライス」は、米粒大にカットしたカリフラワーを炒め、アボカドペーストで粘りをプラスしている。カットする際に大きさにばらつきを出すのが独特の食感のポイントだという。食べてみると思っていたほどすしネタと違和感がなかった。全てのメニューがカリフラワーライスに変更できるわけではなく、変更する場合は追加料金がかかる