たこ焼きチェーン「築地銀だこ」を展開するホットランド(東京都中央区)は有名パティシエの鎧塚俊彦氏が代表を務める「サンセリーテ」(東京都渋谷区)との合弁会社「1016」(東京都中央区)を設立し、2016年4月21日にキッシュ&ワインバー「キッシュヨロイヅカ」を湘南・江の島にオープンした。鎧塚氏がパティシエならではの工夫を凝らした独自のキッシュなど約20種類のメニューを提供するという。
スイーツが専門のパティシエである鎧塚氏がキッシュの店を手掛けたきっかけは、欧州で修業をしていた29歳のころに働いていたスイスのケーキ屋。その店では素材の味を活かしたシンプルなキッシュを焼きたてで販売し、毎日売り切れるほど大人気だったという。鎧塚氏も賄いとして毎日そのキッシュを食べては感動し、「いつか自分もキッシュ専門店を作りたい」と構想を練り続けてきたとのこと。その中身とは?