店のコンセプトを説明する鎧塚俊彦氏。2000年に日本人初の三ツ星レストランのシェ フパティシエとなり、帰国後に「トシ・ヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)」をオープン。近年はパティシエが作る料理(パティスリーキュイジーヌ)にも意欲的 築地銀だことパティシエ・鎧塚氏が「キッシュ専門店」!? 2016年05月23日 記事本文に戻る 閉じる