「スイーツと合わせることでもっと気軽にワインを楽しんでもらいたい」という鎧塚氏の希望により、タルトも充実。「イチゴ」「チーズケーキ」「チョコレート」(各380円)
「スイーツと合わせることでもっと気軽にワインを楽しんでもらいたい」という鎧塚氏の希望により、タルトも充実。「イチゴ」「チーズケーキ」「チョコレート」(各380円)

築地銀だことパティシエ・鎧塚氏が「キッシュ専門店」!?

2016年05月23日
  • 2016年4月21日にオープンした「キッシュヨロイヅカ」(神奈川県藤沢市片瀬海岸 2-17-22)。営業時間は9時から21時。小田急江ノ島線片瀬江ノ島駅から徒歩2分、国道134号沿い
  • 築地銀だことパティシエ・鎧塚氏が「キッシュ専門店」!?(画像)
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  • キッシュの開発では外側はサクサクで香ばしく、内側しっとり。それでいてトッピングの味を生かすことを重視したという。写真は手前から時計まわりに「丸ごとトマト2種のチーズソース」(580円)、「ロレーヌ」(380円)、「エビリゾット ビスクソース」(580円)
  • 同店で一番人気の「キッシュプリン」(280円)。サクサクのパイ生地の中に濃厚なプリンとキャラメルソースを入れて焼き込んだスイーツ
  • 「シラスと青ネギ」(380円)は、予想以上にシラスと青ネギの風味が強い
  • 「エビリゾット ビスクソース」(580円)、ビスク(エビやカニのクリームスープ)のリゾットが入っていて、これひとつで軽食になるボリューム
  • 「丸ごとトマトと2種のチーズソース」(580円)はチーズソースの濃厚さとトマトのフレッシュな食感のギャップが面白い
  • 「スイーツと合わせることでもっと気軽にワインを楽しんでもらいたい」という鎧塚氏の希望により、タルトも充実。「イチゴ」「チーズケーキ」「チョコレート」(各380円)
  • グラスワインは480円~、ボトルは2500円~
  • 「モーニングセット」(1480円)。キッシュ(ロレーヌ、シラスと青ネギ、ツナ・コーンのうち1つを選択)、キッシュヨロイヅカ オリジナルソーセージ、グリーンサラダ、スープ、こだわりコーヒーまたは紅茶のセット
  • 店のコンセプトを説明する鎧塚俊彦氏。2000年に日本人初の三ツ星レストランのシェ フパティシエとなり、帰国後に「トシ・ヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)」をオープン。近年はパティシエが作る料理(パティスリーキュイジーヌ)にも意欲的