「タイガー餃子会舘」「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場」など、餃子を売りにしたチェーン居酒屋が店舗数を伸ばすなか、餃子をつまみにワインを飲ませる“餃子バル”も、急増している（関連記事：この夏は「餃子バル」がアツい！ オシャレ系VS庶民系）。
餃子バルブームのはしりともいえるのが、2009年に渋谷にオープンした「立吉餃子」。13坪の狭小店舗ながら平均月商約500万円という繁盛ぶりで、2016年3月24日には2店舗目となる「立吉餃子 青山店」をオープンした。
その立吉餃子 青山店から徒歩数分のところにあるのが、「ギョウザバー コムアパリ（Gyoza Bar comme a Paris）」。ミシュランガイドで星を獲得したシェフ・鳴神正量氏がパリで人気のギョウザバーにインスパイアされ、2015年8月末にオープンした。「平日もほぼ満席。週末はオープンと同時に満席になる日も多い」（平林彩菜店長）という。
競争が激化し、早々に閉店する店も出てきているなか、繁盛する餃子バルのポイントは何なのか。好調な2店を取材した。
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2016年3月24日にオープンした「立吉餃子 青山店」（東京都渋谷区神宮前5-50-1 三恵青山ビル地下1階）は地下鉄表参道駅から徒歩3分。営業時間は11時半～15時、18時～24時（不定休）。席数は36（立ち席あり）
ほとんどの客が最初にオーダーするという人気メニュー「晩酌セット」（850円）は3種類。写真は餃子3個と（焼・水・揚から選択可能。写真は水餃子）ごま塩キャベツ、アルコールワンドリンクを組み合わせたBセット
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2015年8月にオープンした「ギョウザバー コムアパリ」（東京都渋谷区渋谷2-2-4 青山アルコープ205）。地下鉄表参道駅から徒歩10分（青山学院大学西門正面）。営業時間は17～25時ラストオーダー（日曜定休）。席数は25
一番人気という「肉ギョウザ」（5個で550円）。全ての餃子に3種類のオリジナルソースが付いている
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