トッピングの野菜を素揚げしたり炒めたりする作業は複数人分まとめて行う
トッピングの野菜を素揚げしたり炒めたりする作業は複数人分まとめて行う

野菜カレーcamp“肉盛りカレー”100店への秘策

2018年04月23日
  • 「野菜を食べるBBQカレーcamp」はあのニュー新橋ビルの1階
  • 内装は既存店と同じくキャンプの雰囲気を演出しているが、やや暗めの照明
  • カウンターの向こうではBBQのように肉を網で焼いている
  • カレーは5種類。カレーソースは3種類から選ぶ
  • 「BBQ厚切りポークカレー」(990円)。カレーソースはマイルドチーズカレー(150円増し)を選択
  • 粗挽きスパイシーカレー(50円増し)をオーダーすると、食べる前にスタッフがコショウをひいてくれる
  • ライスの横に細かく刻まれケイジャン風に味付けされた野菜が盛られている。根菜など火の通りにくい野菜は一度蒸してから素揚げするため、食感は残しつつも柔らかい
  • タマネギなどカレーソースを作るための香味野菜を自動で炒め続ける機械を導入
  • トッピングの野菜を素揚げしたり炒めたりする作業は複数人分まとめて行う