日本人の成人が1日に摂取する食物繊維量は、1955年には20gを超えていたが、今では14g程度に減少。特に穀物からの摂取が減っている。（データ：日本食物繊維研究会誌;1, 3-12，1997改変、国民栄養調査、国民健康・栄養調査、日経ウーマン・オンラインより転載）