ANAは6月から東海・北信越地方とコラボした機内サービス・空港サービスをスタートする。11月までの半年間にわたり、特産品を食材として使った機内食やラウンジでの食事メニューなどを展開。有名店や身近なチェーン店とのコラボメニューよりも訴求が難しそうな素材にあえてチャレンジする理由は。

 「Tastes of JAPAN by ANA -Explore the regions-」と銘打って行われる今回のキャンペーン。実は2017年12月に第1弾として北海道が取り上げられ、その後半年ごとに、九州、中国・四国地方が実施されてきた。今回の東海・北信越地方は第4弾となる。地域との取り組みは機内食にとどまらず、機内誌や機内で放映されるオリジナル番組で特集を組んだり、ANAが運営する通販サイトで名産品や特産品を販売したりするなど多岐にわたる。

 例えば欧米路線のビジネスクラスの場合、6月の日本発だと和食では三重県四日市市の名物である「とんてき丼」、伊勢醤油を使ったサワラの焼き物などを提供。洋食でも三重県産スズキのソテー、福井県産のフルーツトマトを練りこんだブレッド、富山県産のえごまのみを原料として使ったえごま油のフォカッチャなどが用意される。

三重県からは海産物などを使ったメニューが登場
三重県からは海産物などを使ったメニューが登場
福井県産のフルーツトマトを使ったブレッドは多くの路線で提供される
福井県産のフルーツトマトを使ったブレッドは多くの路線で提供される

 ファーストクラスだとさらにコラボメニューが増え、和食では先付けに静岡県産のアワビの煮物、汁物に石川県産のニギスつみれと加賀太きゅうり、ご飯には愛知県産のミネアサヒを使用。甘味にも静岡県産の抹茶のアイスクリームが添えられる。酒のおつまみとして新潟県産の「越の鶏」を使った唐揚げ、好きなときに注文できるセットメニューには愛知県産「三河赤鶏」の白味噌焼きをラインアップ。洋食ではアペタイザーに愛知県産「三河山吹うずら」を使ったテリーヌ、メインのオマール海老のローストには長野県産塩尻メルローワインを使ったソースが合わせられ、子羊のグリルには岐阜県産のアンディーブ(チコリ)という葉野菜をトッピング。ブレッドには福井県産コシヒカリの米粉が使われ、デザートには長野県産の日本酒をしみこませたカステラが提供される。

加賀野菜を使った汁物
加賀野菜を使った汁物
長野県産の食材を使った洋食メニュー
長野県産の食材を使った洋食メニュー

 日本人にもあまり知られていないような食材をどうやって発掘しているのか。実は各県に協力を仰ぎ、地元お勧めの食材や料理、菓子などのリストを送ってもらっているのだ。それを基にANAのシェフが使いたい食材を選ぶ。ただし各地の特色ある食材は、どうしても単価が高くなる他、大量に安定的に供給できるとは限らない。そのため、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、空港ラウンジなど、どうしても上級クラス向けのサービスに限られてしまうという。