ランチタイム、気になるラーメン屋に行くと、券売機の前には長蛇の列が。「今日は諦めよう……」。こんな経験を持つ人は少なくないだろう。この行列に並ぶことなく、席から直接スマートフォンを使ってラーメンを注文できる。そんな取り組みが始まった。

(写真/Shutterstock)
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 「らーめん食堂 あの小宮」大崎ガーデンタワー店は2018年7月27日、券売機に並ばずに座席からスマホで注文できるサービスを始めた。ラーメン業界としては極めて珍しい取り組みだ。ランチタイムといった混雑時にできる券売機前の行列を解消し、機会損失を防ぐことを狙う。

 「あの小宮」はスマホによる注文を導入することで、来店者と店舗双方の課題の解消を狙う。課題として挙げられるのが混雑時の券売機の行列だ。席は空いているのに券売機の前に行列ができ、座席数に余裕があっても並びを避ける客が他店に流れてしまい、機会損失を生んでいた。あの小宮 大崎ガーデンタワー店は、オフィスビルのレストラン街にある。そのため書き入れ時の昼食時に売り損じが生じると、その後の集客が見込みにくく売り上げへの影響が大きい。

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