お一人様でも気兼ねなく入れる仕掛けとは

 店内では、向かいの客と目線が合わないよう、席の仕切りを目線の高さに設定。注文はタッチパネルを使い、箸やお絞りは机の引き出しに用意。会計時以外は店員を呼ぶ必要が一切なく、お一人様でも気兼ねなく入れる。

イイねマークでカジュアルに
イイねマークでカジュアルに
「イイね」マークのロゴで、気軽に入れる雰囲気を演出
向かいの客と目が合わない
向かいの客と目が合わない
会計以外は店員を呼ばずに完結
 各席に注文用のタッチパネルが設置され(上左写真)、箸やお絞りは引き出しに備えられている(上右写真)。各席にウオーターサーバーがあり、水もセルフサービス。会計以外はすべて席で完結する。
現場の視点
焼肉ライク社長 有村壮央 氏
焼肉ライク社長 有村壮央 氏
足を使った地道な調査を敢行した割高な投資に踏み切ったことが奏功
 お一人様需要は高まっていて、焼き肉にもニーズはあると考えていた。ネックだったのは、各席にロースターを置くための割高な初期投資。ファストフード店を回り、滞在時間や客層を分析。高回転率の業態であれば、投資に見合う利益が立つと確信を持てた。

(写真/古立 康三)