外食

  • 森岡毅氏単独インタビュー 丸亀製麺・復活の秘策
    インサイド
    2019.08.06
    森岡毅氏単独インタビュー 丸亀製麺・復活の秘策
    2000年に1号店を開店し、うどんチェーン最大手に上り詰めた「丸亀製麺」。しかし17年後半からは客足が伸び悩み、毎月前年割れが続いていた。この危機を救い、再び客数増…続き
  • スターバックスが“酒が飲めるパン屋”を代官山に開業
    Hot Topics
    2019.07.26
    スターバックスが“酒が飲めるパン屋”を代官山に開業
    スターバックスがイタリアのベーカリーと手を組み、2019年7月24日、東京・代官山に「プリンチ」を開業した。朝食から夕食まで、時間帯ごとに提供するメニューを変え、幅…続き
  • スシロー、有名料理人と「匠の一皿」を開発 “光るタピオカ”も
    Hot Topics
    2019.07.25
    スシロー、有名料理人と「匠の一皿」を開発 “光るタピオカ”も
    大手回転ずしチェーンのスシローは2019年7月18日、「匠(たくみ)の一皿プロジェクト」を発表した。フランス料理や中華など各業界で注目されている名店のシェフと共同で…続き
  • 恋する豚はおいしい? 福祉施設のレストランに行列2時間のナゾ
    売れるネーミング&キャッチフレーズ
    2019.07.25
    恋する豚はおいしい? 福祉施設のレストランに行列2時間のナゾ
    魅力的なネーミングでブランド力を向上させ、売り上げ増を実現する──そんな手法を事例を基に考える特集の第4回。「恋する豚研究所」というメルヘンチックなレストランは、週…続き
  • 立ち飲み「晩杯屋」 消費増税に向けて敵はコンビニ
    小口覺の意識低い系マーケティング
    2019.07.05
    立ち飲み「晩杯屋」 消費増税に向けて敵はコンビニ
    ほとんどのメニューが1皿100円台の立ち飲み「晩杯屋」。前回はその安さの秘密に迫ったが、今回は店舗のオペレーションや消費税増税への対策などを、小口氏が運営元のアクテ…続き
  • 1皿100円台の「晩杯屋」が急成長 安さ支える独特すぎる仕入れ法
    小口覺の意識低い系マーケティング
    2019.07.04
    1皿100円台の「晩杯屋」が急成長 安さ支える独特すぎる仕入れ法
    ほとんどのメニューが1皿100円台の立ち飲み「晩杯屋」。2009年に1号店がオープンし、19年で10周年を迎える。現在は「丸亀製麺」などを運営するトリドールホールデ…続き
  • 20代若者が好きなカフェ 突如ランクインした「Gong cha」とは
    世代×性別×年収で、切る!
    2019.07.04
    20代若者が好きなカフェ 突如ランクインした「Gong cha」とは
    約3万人を対象としたインターネット調査により、日本人の消費生活の実態に迫る連載企画。若年層がよく利用するカフェやファストフード店を見ていくと、選ばれるのは、安くてう…続き
  • トレンドの先を読む 柴田陽子が大切にする仕事の物差し
    令和のヒットをつくる人
    2019.07.01
    トレンドの先を読む 柴田陽子が大切にする仕事の物差し
    ヒットの陰にこの人あり、と言われるのが柴田陽子氏だ。ブランドプロデューサーとして、世の中をリードする数々のトレンドを生み出してきた。「期待に応えるのは責任」と柴田氏…続き
  • スシローの居酒屋・吉野家の親子丼…最新“食の新業態”総まとめ
    Hot Topics
    2019.06.28
    スシローの居酒屋・吉野家の親子丼…最新“食の新業態”総まとめ
    回転ずしのスシローが運営するすし居酒屋「杉玉」や、吉野家がオープンした「鶏千」など、飲食業界では“本業”で培ったノウハウを生かした新業態への取り組みが活発だ。
  • 丸亀製麺に復活の兆し 裏にUSJ再建請負人・森岡氏
    Hot Topics
    2019.06.28
    丸亀製麺に復活の兆し 裏にUSJ再建請負人・森岡氏
    2018年1月以来、既存店の前年同月比の客数が16カ月連続で落ちていた「丸亀製麺」。それが今年5月に客数増に転じた。その裏には、すご腕のマーケターとして知られている…続き
  • 寿司を転送!? 広告クリエイターのすごい「ビジュアライズ」
    令和のヒットをつくる人
    2019.06.27
    寿司を転送!? 広告クリエイターのすごい「ビジュアライズ」
    寿司のデータを転送し、離れた場所の3Dプリンターで印刷──。荒唐無稽に思える、こんな構想をいくつも掲げるプロジェクトが「OPEN MEALS(オープンミールズ)」。…続き
  • 「優れた場」が生んだ九州パンケーキ Engagement 4P図で理解
    場の革命
    2019.06.24
    「優れた場」が生んだ九州パンケーキ Engagement 4P図で理解
    奥谷孝司氏と岩井琢磨氏がオンラインとオフラインとにまたがる「場」で進行中のデジタル革命を追う本連載。今回は、九州発の大ヒット商品「九州パンケーキ」を生み出した一平ホ…続き
  • アメックスが牛丼店での大幅キャッシュバックに踏み切ったワケ
    キャッシュレスは定着するか?
    2019.06.18
    アメックスが牛丼店での大幅キャッシュバックに踏み切ったワケ
    クレジットカード「アメリカン・エキスプレス」が、牛丼チェーンのすき家での利用促進キャンペーンを仕掛けた。意外な組み合わせの背景には、日常生活に関わるあらゆる決済デー…続き
  • 吉野家+軒先 異色のタッグが飲食店開業を応援 
    図解 最新シェアリングサービス
    2019.06.17
    吉野家+軒先 異色のタッグが飲食店開業を応援 
    企業や個人間で商品を共有するシェアリングサービスの利用者が増えている。車、ファッション、スペースと対象は広がり、2018年度の市場規模は過去最高に。飲食店の空き時間…続き
  • ファミリーマート新決済の全貌 したたかなキャッシュレス戦略
    キャッシュレスは定着するか?
    2019.06.17
    ファミリーマート新決済の全貌 したたかなキャッシュレス戦略
    ファミリーマートは2019年7月1日から自社のコード決済「FamiPay(ファミペイ)」を立ち上げる。サービス開始を前にその全貌が見えてきた。日本を代表する3大共通…続き
  • 狙うはポスト・タピオカ 台湾発の新ドリンク「チーズティー」
    Hot Topics
    2019.06.14
    狙うはポスト・タピオカ 台湾発の新ドリンク「チーズティー」
    若い女性を中心に一大ブームとなったタピオカドリンク。ミルクティーにタピオカを入れた「タピオカミルクティー」を中心に、抹茶や緑茶を使ったものなどバリエーションも広がっ…続き
  • 広がる月額制弁当テークアウト 地域限定ながら累計2万食
    Hot Topics
    2019.06.13
    広がる月額制弁当テークアウト 地域限定ながら累計2万食
    「ランチ問題」はオフィスパーソンにとっての悩みの種だ。昼休みを入店待ちで浪費するのは避けたいところ。受取時間を指定できる弁当テークアウトの月額定額制サービスが、会員…続き
  • かっぱ寿司でガーリックシュリンプ 想定の2倍売れた舞台裏
    インサイド
    2019.06.13
    かっぱ寿司でガーリックシュリンプ 想定の2倍売れた舞台裏
    かっぱ寿司がハワイ州観光局とコラボして投入したメニュー「ガーリックシュリンプ」が、想定の2倍という売れ行きで好調に推移している。ハワイと回転すしという異色のタッグは…続き
  • スタバの「スタアバックス珈琲」が大成功 マーケティングの裏側
    Hot Topics
    2019.06.11
    スタバの「スタアバックス珈琲」が大成功 マーケティングの裏側
    スターバックスでレトロを取り入れたプロモーションがスタートした。その名も「スタアバックス珈琲」。客層拡大やSNS活用など、1カ月の期間限定で行われるこの企画から他社…続き
  • 大ヒット「九州パンケーキ」 九州という「場」で生まれた理由
    場の革命
    2019.06.11
    大ヒット「九州パンケーキ」 九州という「場」で生まれた理由
    奥谷孝司氏と岩井琢磨氏がオンラインとオフラインとにまたがる「場」で進行中のデジタル革命を追う本連載。今回は九州発の大ヒット商品「九州パンケーキ」を生み出した一平ホー…続き