人間の目には分からない微細な色の違いを見分け、果物や野菜の味を診断する。農産物の流通向けシステムを手掛けるマクタアメニティ（福島県伊達市）は、そんなAI（人工知能）アプリを開発した。おいしさの「見える化」で、大きさや形だけで値段が決まる従来の販売慣習に一石を投じる。

農作物をスマホやタブレットのカメラで撮影するとAIが色を分析し、甘味や酸味など味の傾向を表示する

　AIアプリ「おいしさの見える化」の使い方は実に簡単。黒い布地を背景に果物や野菜を並べ、スマートフォンやタブレットのカメラで撮影するだけ。アプリはネット経由で画像を送信し、サーバーがAIで解析する。しばらく待つと、分析結果がアプリの画面に表示される。

　甘味や酸味と5種類の味を示すレーダーチャートの他、「酸味の中に、ほどよいうま味があります」とメッセージも出る。「酸味が強いのでサラダよりもパスタソースにいいですよ、などとレシピ提案もできる」とマクタアメニティの幕田武広社長は説明する。

　「今年のサクランボから使ってみました。測定した結果を味の保証書として取引業者にアピールできます」。そう話すのは、山形県寒河江市で農業を営む高橋彦太さん。同業者の中で広がっていたAIアプリの噂を聞き、利用に踏み切った。「データに基づく商品チェックができるので、品質の落ちる果実が入ることで信用を失うことを回避できる」（高橋さん）と期待をかける。