コロナ禍にもフラッペは進化していた

 フラッペの主な購入層は、小学生の子供がいる40代女性、次いで20~30代の若者が多い。気温が高くなるにつれて販売数は伸び、休日にサービスエリアや観光地などで圧倒的な数が出るのが特徴だ。

 コンビニ業界はコロナ禍で苦戦が続き、フラッペには消費者を呼び込む“起爆剤”としての役割が期待される。「年度が替わる4月の1、2作目は、年間の売り上げを左右するほど重要な位置付け。フラッペの販売も落ち込んでいるため、話題を呼んで勢いをつけようと、プチぜいたくというトレンドを押さえたゴディバコラボを思いつきました」(高見沢氏)。

 味だけではなく、フラッペの作り方もコロナ禍に進化していた。フラッペは、容器から蓋を取り、アイス状になったかき氷にヒビを入れるために容器をもみ、コーヒーマシンでミルクを注いで作る。

カフェフラッペの作り方
カフェフラッペの作り方

 氷の中央には、もみやすくするための穴が開いている。以前は蓋の裏側に付いた逆円錐の型を挿していたため、取りにくさを考慮し、カウンターの店員が蓋を取って渡していた。現在のフラッペは直接の手渡しによる感染リスクを考え、蓋をコーヒーのようなトップシール型に変更して取りやすくし、購入者自身ではがすフローにした。

【変更前】
【変更前】
以前のフラッペの蓋には逆円錐の型が付いていた
【変更後】
【変更後】
21年からすべての商品をトップシール型に変更

 蓋を変更できたのは、製造技術が進歩したためだ。ガリガリ君で知られる赤城乳業(埼玉県深谷市)の瞬間冷却技術を使い、逆円錐の型が無くても穴の形を長時間維持できるようになった。

型が無くても穴の形を維持できるように
型が無くても穴の形を維持できるように

 ファミリーマートによると、「お勧めはしませんが、新しいフラッペは家に持ち帰ってミルクを入れて作ることもできる」という。ゴディバコラボの新フラッペは、おうち時間の充実ニーズも取り込む可能性がある。

 21年はファミマ40周年で、フラッペでも様々な企画を打ち出していく。4月10日には、14年当時のカフェフラッペの味を再現した「カフェフラッペ2014」(税込み298円)を復刻した。今後も人気フラッペの復刻版や、あっと驚くようなブランドとのコラボが控えるという。夏に無類の強さを誇るフラッペが、コンビニ市場の暗雲を吹き飛ばすのに一役買う。

(写真提供/ファミリーマート)


日経トレンディ7月号

【最新号のご案内】日経トレンディ 2021年7月号
【巻頭特集】太らない最強の食べ方
【第2特集】ソロキャンデビュー必携グッズ
【インタビュー】宮本浩次 50代の再デビュー
【別冊付録】サバ缶メシ60 おいしく食べて快調!
発行・発売日:2021年6月4日
特別定価:760円(紙版、税込み)
Amazonで購入する