※日経トレンディ 2019年4月号の記事を再構成

客席やスタッフをシェアし、最大5人のシェフがそれぞれの料理を提供──。全く新しい業態のレストラン「re：Dine GINZA」がオープンした。

　運営を担うfavyは、「シェフが起業する前のテストの場として活用してもらいたい」と狙いを語る。