2030年までに二酸化炭素（CO2）や廃棄物の排出量、水使用量の50％削減を目指すスターバックス。達成に向けた環境負荷低減の取り組みを進めるため、独自の国際認証基準を策定し、店舗への導入を進めている。22年6月にオープンした「道の駅みのりの郷東金店」は、そのひとつだ。「環境配慮型」の店を自分事化してもらうために、2人の設計担当者が考えていることとは。
スターバックスの社内には「GIFT（ギフト）」という仕組みがある。新店舗のオープン前に、設計の担当者などが、「つくった側の思い」をこれから店舗で働くパートナー（従業員）に伝え、想いを共有する場だ。
2022年6月、千葉の外房で初となる店舗「道の駅みのりの郷東金店」が開店する際にもギフトの場は設けられた。店舗開発本部店舗設計部コンセプトデザイングループの中川拓真氏は、「できるだけ分かりやすい言葉で、環境に配慮した店であることを伝えるように心掛けた。パートナーが感じ取り、具体的な言葉や活動になっていくまでサポートしていきたい」と語る。
スターバックスが2年前から展開する「グリーナーストア」は、環境配慮型の店舗だ。21年12月、東京・大手町にオープンした「皇居外苑 和田倉噴水公園店」（東京・千代田）が1号店。千葉県東金市の道の駅みのりの郷東金店は2号店となる。
グリーナーストアは、スターバックスと世界自然保護基金（WWF）が共同策定したスターバックス独自の国際認証「Greener Stores Framework（グリーナーストアフレームワーク）を取得した店舗だ。「エネルギー効率」「水の管理」など8項目（下図）が掲げられ、CO2排出量や電力の削減、節水、廃棄物削減などの基準が設けられている。実は、「道の駅みのりの郷東金店」のあと、22年10月以降にオープンした店舗の多くが「グリーナーストア」（認証取得の申請中）だ。スターバックスの店舗は、今や環境配慮型が「基本」となっている。
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