空気中のほこりや飛沫からすしを守る「抗菌寿司カバー鮮度くん」。客はカバーに触れずにすしを取れる（写真提供／くら寿司）
空気中のほこりや飛沫からすしを守る「抗菌寿司カバー鮮度くん」。客はカバーに触れずにすしを取れる（写真提供／くら寿司）

くら寿司の精鋭「テクノロジー開発部」とは　ビッくらポンも発案

2021年12月08日
  • 新鮮！　回転すしマーケティング　第3回
  • くら寿司の“名物”である「ビッくらポン！」。テーブル脇の投入口に皿を5枚入れると抽選ゲームを楽しめる（写真提供／くら寿司）
  • 投入口に入れた皿は回転レーン下部などに設置された「水回収システム」を通じて洗い場まで運ばれる仕組み（写真提供／くら寿司）
  • 製造管理システムでは、来店している客の人数や滞在時間により独自の「顧客係数」をはじき出す。（写真提供／くら寿司 ※画像の一部を加工）
  • 空気中のほこりや飛沫からすしを守る「抗菌寿司カバー鮮度くん」。客はカバーに触れずにすしを取れる（写真提供／くら寿司）
  • 席にあるタッチパネルに表示されるQRコードを読み取るとスマホで注文できるようになる。アプリのインストールなどは不要だ（写真／古立康三）
  • くら寿司の精鋭「テクノロジー開発部」とは　ビッくらポンも発案（画像）
  • 厨房スタッフはモニターに表示される指示に従ってすしを作ればいい（写真提供／くら寿司）