米サンフランシスコを拠点とするスクラムベンチャーズが2020年に始めた、日本の食品大手と世界のスタートアップをつなげ、新事業の創出を目指すプログラム「Food Tech Studio－Bites!」。日本企業との協業を目指す代替たんぱくの海外プレーヤーから、最新トレンドを探る。
Food Tech Studio－Bites!には、2020年9月のスタート当初、事業共創を検討する日本企業として、日清食品ホールディングス、大塚ホールディングス、伊藤園、不二製油グループ本社、ニチレイ、洋菓子のユーハイムの6社が参画。その後、フジッコ、ハウス食品グループ本社、カゴメ、東京ガスの4社が追加された。また、保有するネットワークやアセットを提供する戦略パートナーとしては、日立グローバルライフソリューションズ、JR東日本なども名を連ねる。
【日経MJ共同特集】世界を救う「代替たんぱく」の衝撃
【第1回】 肉のフードテック最新プレーヤーマップ公開 新市場を獲るのは？
【第2回】 味の素が乗り出す植物肉の「おいしさ革命」 普及の起爆剤に
【第3回】 イケアの代替肉戦略 都市型店舗では既に5割が植物由来へ転換
【第4回】 おいしくて「ジャンクな植物肉」 バーガーキングの新境地
【第5回】 低コストで培養肉の大量生産狙う 日本ハムがスタートアップと協業
【第6回】 イオンが乗り出す植物肉の市場開拓 安くてうまいが肝
【第7回】 世界初「培養和牛バーガー」も誕生？ 米ジャスト「グッドミート」の衝撃
【第8回】 無印良品「コオロギせんべい」 ヒットの陰に徳島発ベンチャーあり
【第9回】 次の注目は「代替マグロ」「微生物発酵」… 海外最新トレンド5選 ←今回はココ
【第10回】 「代替肉」が日本でブレークするカギは？ 独立系VCの視点
【第2回】 味の素が乗り出す植物肉の「おいしさ革命」 普及の起爆剤に
【第3回】 イケアの代替肉戦略 都市型店舗では既に5割が植物由来へ転換
【第4回】 おいしくて「ジャンクな植物肉」 バーガーキングの新境地
【第5回】 低コストで培養肉の大量生産狙う 日本ハムがスタートアップと協業
【第6回】 イオンが乗り出す植物肉の市場開拓 安くてうまいが肝
【第7回】 世界初「培養和牛バーガー」も誕生？ 米ジャスト「グッドミート」の衝撃
【第8回】 無印良品「コオロギせんべい」 ヒットの陰に徳島発ベンチャーあり
【第9回】 次の注目は「代替マグロ」「微生物発酵」… 海外最新トレンド5選 ←今回はココ
【第10回】 「代替肉」が日本でブレークするカギは？ 独立系VCの視点
20年9月から募集を始めた連携先となるスタートアップは、米国を中心に世界から218社の応募を集め、そのうち85社を採択。参集したスタートアップの事業カテゴリーとしては、植物肉や培養肉に代表される「次世代フード＆機能性フード」と、栄養＆健康系アプリやメンタルヘルスなどの「栄養＆健康」で半数以上を占めた。
代替たんぱく関連でいうと36社の応募があったうち、今回は15社を採択。内訳は植物性たんぱく関連3社、培養関連6社、シーフード系2社、微生物発酵を手がけるスタートアップ2社、藻類の2社となる。これらのラインアップから見えてきたのは、世界の代替たんぱく市場における5つのトレンドだ。
素材の現地化、製造プロセスの分業化が進む
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