3密空間を避けて飲食したいという需要が高まり、都心のビル街にあえて屋外で外食する「外外食（がいがいしょく）」施設が続々と誕生している。不振にあえぐ外食業界の切り札として「進化系テラス」が広がりそうだ。日経トレンディと日経クロストレンドの「2021年ヒット予測ランキング」では、23位に「ラグジュアリー外外食」を選定した。

※日経トレンディ2020年12月号の記事を再構成

3密を避けて美食に酔う。都心のビル街にオアシス続々

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＜前回（第25回）はこちら＞

【23位】「ラグジュアリー外外食」

進化系テラスで乾杯
「上質グルメ」は屋外で。夜景と安心を手に入れる

　東京都心のビル街に一つ、また一つとテラス席を備えたレストランが生まれる。新型コロナウイルスの感染拡大を機に3密空間を避けて飲食したいという需要が高まっているからだ。あえて屋外で外食するから「外外食」。ただのテラスではない。とっておきの美食を堪能できたり、都心の夜景を一望できたりと特別なひとときを共有できる。