災害が起きたときのために、大量に非常用のレトルト食品や乾パンを備蓄しておくというだけでは不十分だ。いざというときに賞味期限が切れていたり、食べ慣れなくてストレスになってしまったりする。普段の食事で消費しながら備蓄していく「ローリングストック」に注目が集まっている。

※日経トレンディ2020年8月号の記事を再構成

日清食品は、災害時に使える調理器具とカップ麺をセットにした防災用サブスク商品を開発。3カ月ごとに新しいカップ麺が送られてくる
日清食品は、災害時に使える調理器具とカップ麺をセットにした防災用サブスク商品を開発。3カ月ごとに新しいカップ麺が送られてくる

 自宅や車中などで避難生活を送る場合、食事の支援は当てにできないと考えて備えると安心だ。過去には車中避難していることが伝わらず、支援物資が手元に届かなったというケースもあったという。そもそも大災害が起こった際には、避難所にいても満足な量の食事が行き渡らない恐れもある。

 非常食の備蓄方法として取り入れたいのが、ローリングストックというやり方だ。非常食を買いだめして保管しっぱなしにするのではなく、普段からよく食べるものを多めに買っておき、消費した分はその都度買い足すことで、常に一定の備蓄量を保てる。5年や10年など長期保存できる非常食は割高な場合もある。定期的に買い足す必要はあるが、普段の食事として使うことも考えれば、ローリングストックはコスパも悪くないと言えるだろう。

 防災アドバイザーの岡本裕紀子氏は「大規模災害に備える場合には7日間の備蓄が必要」と言う。ただ、ゼロから始めるのはハードルが高いと感じれば、「最初は3日分などから始め、賞味期限の管理や必要な分量を検討することを通じて、ローリングストックの手法に徐々に慣れていくといい」とアドバイスする。

普段から災害時にも食べられる食品を多めに買っておき、使った分だけ買い足して備蓄分を常に確保しておく方法が、ローリングストックだ。賞味期限が近いものから食べていけば、災害時に期限切れとなってしまう心配もなくなる
普段から災害時にも食べられる食品を多めに買っておき、使った分だけ買い足して備蓄分を常に確保しておく方法が、ローリングストックだ。賞味期限が近いものから食べていけば、災害時に期限切れとなってしまう心配もなくなる

 ローリングストックと相性がいい食品には、缶詰やレトルト食品、乾物、甘い菓子が挙げられる。缶詰は酒のアテやおかずの一品としても使えるし、レトルト食品は普段からよく食べているという人が多いだろう。おやつの時間に食べられる乾物や甘い菓子はかさばらず、いざというときポケットに入れて外に持ち出すこともできる。

 電気やガスが止まっても、温かい食事が食べられる環境を整えておくとより快適に過ごすことが可能だ。メニューのバラエティーを増やす意味でも、「食品を買っておくだけでなく、食べるときに使う調理器具も考えておくことが重要」(岡本氏)という。例えばインスタントラーメンは水でも麺を戻せるが、火元が使えない中でいつも通りの食事をするにはカセットコンロが必要だ。日清食品の「カップヌードル ローリングストックセット」は、カセットコンロやカセットボンベに加え、鍋や保存水なども付いてくるため、防災食の入門キットになる。

 加熱して食べられる防災に向く食品と、水だけでも食べられる食品を紹介する。

即席本格手延べうどんが缶詰で完結

イザメシ麺シリーズうどん(杉田エース)

実勢価格各799円(税込み)
実勢価格各799円(税込み)

 非常食を豊富に取りそろえるイザメシには、お湯を注ぐだけで本格手延べ麺が味わえる「うどん缶」もあり、缶は手で持っても熱くならない構造にしてある。味はきつねうどん、ちからうどん、カレーうどんの3種類。賞味期限はいずれも3年となっている。

時短調理の定番品は防災食にも使える

キユーピー あえるパスタソース(キユーピー)

実勢価格270円(ミートソース、税込み)など
実勢価格270円(ミートソース、税込み)など

 火元が使える場合、パスタと水さえあれば、あえるだけでいいパスタソースも非常食になる。「たらこ」や「ミートソース」などの定番から、「だし香る納豆」といった変わり種までラインアップが豊富にそろっている。

硬さが選べるやわらかいお粥状の米

やわらかいごはん 容易にかめる/歯ぐきでつぶせる/舌でつぶせる
(アイリスオーヤマ)

実勢価格430円/430円/406円(すべて3パック、税別)
実勢価格430円/430円/406円(すべて3パック、税別)

 家電メーカーのアイリスオーヤマが介護食の分野に参入。お粥状の主食として「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」の3種類の硬さから選べる。電子レンジで温めるのが基本だが、常温でも食べられる。賞味期限は13カ月。

1日の献立をカバーできるフリーズドライ

アマノフーズ ローリングストックBOX(アサヒグループ食品)

実勢価格4800円(税込み)
実勢価格4800円(税込み)

 フリーズドライ商品を朝食、昼食、夕食セットに分けた計18食と、パックごはん3食を一つのボックスにまとめ、オンラインショップで販売。朝食には「かに雑炊」、昼食には「ビストロリゾット」、夕食には「親子丼」など、1日の献立を賄える。

3カ月に1度カップヌードルが届く

カップヌードル ローリングストックセット(日清食品)

実勢価格初回1万3000円、次回以降3カ月ごとに2000円(ともに税別)
実勢価格初回1万3000円、次回以降3カ月ごとに2000円(ともに税別)

 買い物に行かずローリングストックができる定期配送型サービス。3カ月ごとに9食が届き、2回目以降はカップヌードルやカレーメシなど全13種類から好きに組み合わせられる。初回にはカセットコンロや片手鍋、軽量カップ、保存水など周辺グッズもまとめて付いてくるため、防災グッズの備えとしても役立つ。

種類豊富な水だけで食べられるアルファ米

アルファ米 ごはんシリーズ(尾西食品)

実勢価格287円(白飯、税込み)など
実勢価格287円(白飯、税込み)など

 炊いた米を急速に乾燥させたアルファ米。尾西食品のごはんシリーズは「白飯」から「チキンライス」「ドライカレー」など選択肢が豊富で、一部はアレルギーにも対応している。基本的にお湯なら約15分、水なら約60分で完成する。賞味期限は5年。

水でも約5分、調理時間が短いお手軽飯

業務用災害備蓄用フリーズドライご飯シリーズ(永谷園)

実勢価格648円(わかめご飯、税込み)など
実勢価格648円(わかめご飯、税込み)など

 お湯を注げば約3分、水であれば約5分で完成する。白飯、わかめ味、梅しそ味、ピラフ味、カレー味などがあり、オンラインショップで販売中。水がないときはそのままでも食べることができるという。賞味期限は白飯が6年、その他は8年となっている。

意外に万能で活躍するのが米粉
米粉は用途の幅が広い。水と合わせて丸め、ゆでれば団子になり、米粉粥にすれば流動食や離乳食にも応用できる。ショウガやスープの素など常備している調味料を使って味付けすれば、健康な人の普通の食事としてもおいしく食べられるという。小麦アレルギーの人に対応できる利点もある
米粉は用途の幅が広い。水と合わせて丸め、ゆでれば団子になり、米粉粥にすれば流動食や離乳食にも応用できる。ショウガやスープの素など常備している調味料を使って味付けすれば、健康な人の普通の食事としてもおいしく食べられるという。小麦アレルギーの人に対応できる利点もある

(写真/中本 浩平)