2020年上半期 食品ブレイク予測

「肉料理は何でも大豆化」が進む　外国人需要から女性、家庭へ 2020年上半期にブレイク必至の食品を予測する本特集の第1回。植物肉による脱・動物性たんぱく質の流れが加速している。家庭用・業務用のハンバーグや肉団子風などの植物肉加工食品が20年は本格的にスーパーなどの店頭へ。加えて、動物性乳を大豆に置き換えて開発した飲料などにも注目が集まりそうだ。

巣ごもり、割安感…内食需要を狙い、家焼き肉用の新食品が続々 ブレイク必至の食品を予測する特集の第2回は、焼き肉用食品。ここ数年、焼き肉ブームが堅調で、内食需要を狙った様々な関連商品がラインアップ。32年ぶりの新たなたれや、チューブ調味料などバリエーションが広がりそうだ。

「レモンフィーバー」「越境グルメ」がヒットのキーワード 今後ブレイク必至の食品を予測する特集の最終回は、新たなトレンドを５つのキーワードに分けて解説する。ジャンルを超えて拡大する「レモンテイスト」や、“氷菓なのに野菜”など食のボーダーレス化が進む「越境グルメ」など。今どきの食卓には従来の価値にとらわれないクロスオーバーの発想が隠れている。