米田肇氏は、独創的な一皿でゲストの舌をうならせる“料理界のイノベーター”。なぜ全国の飲食店のために立ち上がったのか?
米田肇氏は、独創的な一皿でゲストの舌をうならせる“料理界のイノベーター”。なぜ全国の飲食店のために立ち上がったのか?

料理人の「火」を絶やすな 三つ星シェフが立ち上がったわけ

2020年04月06日
  • 米田肇氏は、独創的な一皿でゲストの舌をうならせる“料理界のイノベーター”。なぜ全国の飲食店のために立ち上がったのか?
  • HAJIMEの営業終了後、インタビューに応じた米田氏。表情は穏やかだが、インタビュー中はPCのモニター越しにも飲食店の行く末に対する危機感がひしひしと伝わってきた