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  • 続・世界を変える「イノベー食」
続・世界を変える「イノベー食」
全8回

続・世界を変える「イノベー食」

今、食にまつわるあらゆる分野が、新たなテクノロジーやビジネスモデルの登場によって、大幅にアップデートされている。世界のスタートアップが仕掛ける近未来の食の革命、「イノベー食(ショク)」の衝撃をリポートする特集の第2弾。日本発の「クラフトコーラ」や、急増するゴーストレストランを支える飲食店自動化システム、IoTを活用したマイクロファーミングなど、米国シリコンバレー取材を交えて迫る。
  • 味の素OBが米国で挑戦 「植物卵」「培養和牛」が世界の食卓を救う
    第1回
    2019.08.26
    味の素OBが米国で挑戦 「植物卵」「培養和牛」が世界の食卓を救う
    世界で急速に進む近未来の食の革命、「イノベー食(ショク)」の衝撃をリポートする本特集。第1回で取り上げるのは、植物性の“卵”や、和牛の培養肉の開発で知られる米スタートアップ、JUST(ジャスト)。環境にやさしくてサステナブルな「代替タンパク質革命」を推進する同社で活躍する、味の素出身の日本人研究者にフォーカスを当てる。
  • パナソニック発の“やわらか食家電” 家ナカ介護食に革命
    第2回
    2019.08.27
    パナソニック発の“やわらか食家電” 家ナカ介護食に革命
    介護食に革命を起こす斬新な家電を、パナソニック発のベンチャー「GIFMO(ギフモ)」が開発。肉などを使った家庭料理や総菜を、見た目そのままに軟化できるのが革新的だ。普通食をスムーズに食べるのが困難な人の救世主として、国内外で注目を集めている。
  • 都心にAIを駆使した新型シェア農園 サブスク化で「農」が身近に
    第3回
    2019.08.28
    都心にAIを駆使した新型シェア農園 サブスク化で「農」が身近に
    東京・恵比寿のオフィスビルに、スタートアップ企業PLANTIOが運営する斬新なシェア農園がオープン。個人ごとに区画が分けられた従来のレンタル菜園とは異なり、会員が共同で管理する。センサーやAIを駆使したハイテク農園。東急不動産をはじめ、大手デベロッパーも注目する新たな「農」の形とは。
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