左:従来のゼリー製造方法、右:ユキオーの製造方法(資料提供/ユキオー)
左:従来のゼリー製造方法、右:ユキオーの製造方法(資料提供/ユキオー)

SXSWで日本の食をお披露目 日本酒ゼリーやユニークなおでん

2019年04月01日
  • 江戸未来フードシステムラボのTシャツ
  • 江戸未来フードシステムデザインラボの展示パネル
  • 100%日本酒ゼリー
  • The Kitchen Hacker's Guide to the Food Galaxy in SXSWで披露されたカキ料理
  • 左:従来のゼリー製造方法、右:ユキオーの製造方法(資料提供/ユキオー)
  • ウマミラボの様子
  • ウマミラボでは日本酒を振る舞っていた
  • フルーツなどを日本酒と合わせて自分好みの味に
  • (5)のおでん。日本人がイメージするおでんの具材は卵のみ。アスパラガスやビーツは新鮮味があり、あっさりとしただしが染みていた