江戸未来フードシステムデザインラボの展示パネル
江戸未来フードシステムデザインラボの展示パネル

SXSWで日本の食をお披露目　日本酒ゼリーやユニークなおでん

2019年04月01日
  • 江戸未来フードシステムラボのTシャツ
  • 江戸未来フードシステムデザインラボの展示パネル
  • 100％日本酒ゼリー
  • The Kitchen Hacker's Guide to the Food Galaxy in SXSWで披露されたカキ料理
  • 左：従来のゼリー製造方法、右：ユキオーの製造方法（資料提供／ユキオー）
  • ウマミラボの様子
  • ウマミラボでは日本酒を振る舞っていた
  • フルーツなどを日本酒と合わせて自分好みの味に
  • （5）のおでん。日本人がイメージするおでんの具材は卵のみ。アスパラガスやビーツは新鮮味があり、あっさりとしただしが染みていた