• 日経ビジネス電子版
    • 日経クロステック
    • 日経クロストレンド
    • 日経メディカル
    • 日経xwoman
    • ナショナル ジオグラフィック
    • 会社情報
  • 日経クロストレンドとは
  • ログイン
  • お申し込み

会員になると様々なサービスが利用できます。

お申し込み ログイン
日経デザイン
特設
ヒット商品&ヒット予測
特設
日経クロストレンド・カレッジ
特設
  • 新着
  • 特集
  • 連載
  • ランキング
  • 特設
  • タグ一覧・検索
  • 事例データベース
  • 未来カレンダー
  • 動画セミナー
  • TALK
  • ポッドキャスト
  • 用語集
  • イベント
  • デジタル雑誌
    • デジタル雑誌
    • 日経クロストレンド デジタル雑誌
    • 日経デザイン デジタル雑誌
    • 日経トレンディ デジタル雑誌
メニュー
マーケ・消費 技術・データ イノベーション 中国・米国 スキルアップ 新型コロナ キャッシュレス MaaS サブスクリプション 5G コンビニ・スーパー マーケティング戦略 デザイン 商品開発
もっと見る
新市場を創る人のデジタル戦略メディア 日経クロストレンド
  • 特集・連載
  • データベース
  • セミナー
  • カレンダー
  • 使い方
  • 日経クロストレンド トップ
  • 必ず儲かる!外食ビジネスモデル革命 ~スタートアップ・favyの挑戦~
必ず儲かる!外食ビジネスモデル革命 ~スタートアップ・favyの挑戦~
全6回

必ず儲かる!外食ビジネスモデル革命 ~スタートアップ・favyの挑戦~

完全会員制の肉料理レストラン「29ON」や、日本初の月額制コーヒースタンド「coffee mafia」など、飲食業界の常識を覆す斬新なビジネスモデルで繁盛店をつくり出しているスタートアップ、favy(ファビー)。その強さの源泉は、ネット通販並みの精緻なデータ活用を新しい飲食店モデルに組み込んだことにあった! メディア初公開のデータを交えて、必ず儲かるfavy流飲食店のつくり方を解き明かす。
  • 利益率5倍! 外食業界をかき回す異色スタートアップの秘密
    第1回
    2018.06.26
    利益率5倍! 外食業界をかき回す異色スタートアップの秘密
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の1回目。完全会員制レストランの「29ON(ニクオン)」や日本初の定額制コーヒースタンド「coffee mafia(コーヒーマフィア)」など、新たなビジネスモデルを次々に成功させてきた同社の強さの源泉は、ネット通販並みのデータ活用によるマーケティング手法を飲食業界に持ち込んだことにあった。
  • 1000円でローストビーフ&生ハム食べ放題。それでも儲かるワケ
    第2回
    2018.06.27
    1000円でローストビーフ&生ハム食べ放題。それでも儲かるワケ
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店モデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の第2回目。同社が2016年に始め、そのノウハウの横展開により100店以上に広まったヒット企画「ローストビーフ&生ハム食べ放題(1000円)」の驚きの利益構造を明らかにする。データによる効果検証で、いかに赤字覚悟の出血大サービスから脱却したのか?
  • 会員制29ON 成功の鍵は「すご腕キャバ嬢」並みの“接客力”
    第3回
    2018.06.29
    会員制29ON 成功の鍵は「すご腕キャバ嬢」並みの“接客力”
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の第3回目。完全会員制の肉料理レストラン「29ON(ニクオン)」は、なぜ業界平均を大幅に上回る20%を超える利益率をたたき出せるのか。その利益構造を探るとともに、会員をとりこにするマーケティング力に迫る。
  • 「コーヒーだけなら赤字」 月額制・飲み放題カフェの損得勘定
    第4回
    2018.07.02
    「コーヒーだけなら赤字」 月額制・飲み放題カフェの損得勘定
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の4回目。今回は29ON(ニクオン)と並び同社の成功モデルとなっている月額定額制のコーヒースタンド「coffee mafia(コーヒーマフィア)」を研究する。「コーヒーだけなら赤字」という同店が、それでも黒字化できている理由とは?
  • “広告媒体”としての飲食店? 大行列スイーツ驚きの舞台裏
    第5回
    2018.07.04
    “広告媒体”としての飲食店? 大行列スイーツ驚きの舞台裏
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の5回目。今回は、飲食店経営の新しい形としてfavyが挑戦している「スポンサード型飲食店」を取り上げる。超濃厚なゴマアイスが話題を呼んでいる東京・原宿の大行列スイーツ店「GOMAYA KUKI」だ。若い女性がこぞって求めるゴマアイス誕生の背景にある、驚きのビジネスモデルとは?
  • 目指すは飲食業界のWeWork!「料理版シェアオフィス」の衝撃度
    第6回
    2018.07.06
    目指すは飲食業界のWeWork!「料理版シェアオフィス」の衝撃度
    データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の最終回(6回目)。今回は、空き店舗とシェフをマッチングし、新しい食体験イベントを提供する新機軸のシェアリングサービス「ReDINE(リダイン)」を取り上げる。また、日経クロストレンドの取材により、favyが構想している新ビジネスの存在が明らかに。飲食業界のWeWork(ウィーワーク)を目指すという、「料理専門コワーキングスペース」が生み出す価値とは?

関連特集・連載

アフターコロナの消費者はこう変わる 2021
アフターコロナの消費者はこう変わる 2021
全5回
トップ激白 スノーピークのヒット考
トップ激白 スノーピークのヒット考
全5回
技術、マーケ、消費の「トレンドマップ」
技術、マーケ、消費の「トレンドマップ」
ブランド価値向上のためのオンラインコミュニティー活用術
ブランド価値向上のためのオンラインコミュニティー活用術
全5回
もっと見る

お知らせ

マーケDX人材の育て方、生かし方
今週の特集
マーケDX人材の育て方、生かし方
世界を救う「肉のフードテック」大研究
5月14日開催オンラインイベント
世界を救う「肉のフードテック」大研究
【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料
お得なキャンペーンスタート
【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料
【春割開始】日経電子版セットで2カ月無料

人気記事ランキング

  • 現在
  • 昨日
  • 一週間
  • Excelに手書き、紙をデータ化 プロが実践するパソコンとiPadの技
    すぐに効く! 仕事のツボ
    Excelに手書き、紙をデータ化 プロが実践するパソコンとiPadの技
  • エンタメDX先駆者のロンブー田村淳はなぜデジタルにときめくのか
    2021年のヒットをつくる人
    エンタメDX先駆者のロンブー田村淳はなぜデジタルにときめくのか
  • コンビニにラーメン自販機? 米国発“妖怪ラーメン”が日本進出
    インサイド
    コンビニにラーメン自販機? 米国発“妖怪ラーメン”が日本進出
  • 7000万のTポイントユーザー歓喜 CCC「モバイル決済参入」の狙い
    Hot Topics
    7000万のTポイントユーザー歓喜 CCC「モバイル決済参入」の狙い
  • これだけは押さえたい! 8つのマーケ基本指標&計算式(1)
    覚えておきたいマーケティング計算式
    これだけは押さえたい! 8つのマーケ基本指標&計算式(1)
  • ヤフー+LINE、事業統合の第1号はCVC トップが語る投資戦略
    インサイド
    ヤフー+LINE、事業統合の第1号はCVC トップが語る投資戦略
  • 電動キックボード本格普及の前哨戦 日本初「ヘルメット任意」に
    Hot Topics
    電動キックボード本格普及の前哨戦 日本初「ヘルメット任意」に
  • 「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
    進化するゲーム・ビジネス2021
    「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
  • コンビニで見かける謎のおかき 作っているのは「すごい中小企業」
    ヒットの黄金律
    コンビニで見かける謎のおかき 作っているのは「すごい中小企業」
  • DeNA China社長からスマニューCSOに 「国境を薄くする」37歳
    異能のキャリアを掘り起こす
    DeNA China社長からスマニューCSOに 「国境を薄くする」37歳

現在と昨日は、1週間以内に公開した記事が対象

さらに20件を表示
  • Excelに手書き、紙をデータ化 プロが実践するパソコンとiPadの技
    すぐに効く! 仕事のツボ
    Excelに手書き、紙をデータ化 プロが実践するパソコンとiPadの技
  • 「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
    進化するゲーム・ビジネス2021
    「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
  • コンビニで見かける謎のおかき 作っているのは「すごい中小企業」
    ヒットの黄金律
    コンビニで見かける謎のおかき 作っているのは「すごい中小企業」
  • 「だし使用禁止」で本音が噴出 味の素がオンラインコミュニティー
    ブランド価値向上のためのオンラインコミュニティー活用術
    「だし使用禁止」で本音が噴出 味の素がオンラインコミュニティー
  • ヤマト「DX人材」1000人育成の全貌 AI開発からアーキテクトまで
    マーケDX人材の育て方、生かし方
    ヤマト「DX人材」1000人育成の全貌 AI開発からアーキテクトまで
  • カルディの生クリームたっぷり「マリトッツォ」 なぜ人気?
    ヒットの黄金律
    カルディの生クリームたっぷり「マリトッツォ」 なぜ人気?
  • 電動キックボード本格普及の前哨戦 日本初「ヘルメット任意」に
    Hot Topics
    電動キックボード本格普及の前哨戦 日本初「ヘルメット任意」に
  • 「新オフィスは実験場」コクヨ社長が語る5000億円企業への新戦略
    インサイド
    「新オフィスは実験場」コクヨ社長が語る5000億円企業への新戦略
  • ほぼ太陽光 「美術館が認める照明」を自宅で使うと何が起こるか
    ヒットアラート
    ほぼ太陽光 「美術館が認める照明」を自宅で使うと何が起こるか
  • 「ファンこそが資産」 経営難の出版社24媒体を買った企業の狙い
    インサイド
    「ファンこそが資産」 経営難の出版社24媒体を買った企業の狙い

現在と昨日は、1週間以内に公開した記事が対象

さらに20件を表示
  • パナソニック 寝言を言ってオナラをする「弱いロボット」の謎
    インサイド
    パナソニック 寝言を言ってオナラをする「弱いロボット」の謎
  • ソニーの「着るクーラー」が進化 専用下着がなくても装着可能に
    消費者目線で検証! 週末解放区
    ソニーの「着るクーラー」が進化 専用下着がなくても装着可能に
  • スノーピークが新潟に巨大テーマパーク構想 モノづくりの先へ
    トップ激白 スノーピークのヒット考
    スノーピークが新潟に巨大テーマパーク構想 モノづくりの先へ
  • 「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
    進化するゲーム・ビジネス2021
    「FF7リメイク」からインド進出まで スクエニ社長インタビュー
  • パソコン&iPadの二刀流でリモートワーク効率化 プロの技を伝授
    すぐに効く! 仕事のツボ
    パソコン&iPadの二刀流でリモートワーク効率化 プロの技を伝授
  • ユニクロ、H&Mと有名デザイナーのコラボは「愛用品」になるか
    川島蓉子「アパレルに未来はあるか」
    ユニクロ、H&Mと有名デザイナーのコラボは「愛用品」になるか
  • 今なぜ「シナボン」? 期間限定EC販売に女性ファンが殺到
    データインサイト
    今なぜ「シナボン」? 期間限定EC販売に女性ファンが殺到
  • 「セグウェイの失敗」を繰り返さないためにドローンがすべきこと
    デザイン思考プロフェッショナル
    「セグウェイの失敗」を繰り返さないためにドローンがすべきこと
  • カルディの生クリームたっぷり「マリトッツォ」 なぜ人気?
    ヒットの黄金律
    カルディの生クリームたっぷり「マリトッツォ」 なぜ人気?
  • 「石岡瑛子」展に若者が殺到 伝説的デザイナーの熱量を肉声で体感
    インサイド
    「石岡瑛子」展に若者が殺到 伝説的デザイナーの熱量を肉声で体感
さらに20件を表示
もっと見る

人気特集・連載ランキング

  • インサイド
    インサイド
  • すぐに効く! 仕事のツボ
    すぐに効く! 仕事のツボ
  • 2021年のヒットをつくる人
    2021年のヒットをつくる人
    全23回
  • ヒットアラート
    ヒットアラート
  • Hot Topics
    Hot Topics
もっと見る

クリップランキング

  • 21年のマーケ・消費・技術トレンドは? 全85キーワード指標調査
    技術、マーケ、消費の「トレンドマップ」
    21年のマーケ・消費・技術トレンドは? 全85キーワード指標調査
  • オンライン会議用マイク9モデル比較 アップル純正は声がこもる?
    すぐに効く! 仕事のツボ
    オンライン会議用マイク9モデル比較 アップル純正は声がこもる?
  • ECを成功させる「3つの重要指標」 “KPI難民”から脱出しよう
    ECサイト塾 明日から使える基礎と応用
    ECを成功させる「3つの重要指標」 “KPI難民”から脱出しよう
  • Z世代の新トレンド9選 デカ映え、隠れメーク男子、おじフード…
    原田曜平の若者発ヒット講座
    Z世代の新トレンド9選 デカ映え、隠れメーク男子、おじフード…
  • 消費行動が丸分かり! 必修ワード「オルタナティブデータ」とは
    必修!オルタナティブデータ徹底活用
    消費行動が丸分かり! 必修ワード「オルタナティブデータ」とは
もっと見る

日経電子版ランキング

  • 日本電産、CEOに関社長 永守氏は会長にとどまる
  • 日本の温暖化ガス新目標、13年度比46%減 首相が表明
  • 緊急事態宣言、23日決定 東京・大阪・京都・兵庫に
  • 楽天、iPhone取り扱い開始 新規顧客の獲得狙う
  • ワタミに資本支援100億円 政投銀、コロナ対策新制度で
鎌田由美子氏の新刊『「よそもの」が日本を変える』発売
日経クロストレンドの必読書籍
鎌田由美子氏の新刊『「よそもの」が日本を変える』発売
コロナ対策の最前線を追う 「コロナ後に挑む」開設
日経BPのメディア横断特設サイト
コロナ対策の最前線を追う 「コロナ後に挑む」開設

タグランキング

いま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。

ECの人気記事

  • ECを成功させる「3つの重要指標」 “KPI難民”から脱出しよう
    ECサイト塾 明日から使える基礎と応用
    ECを成功させる「3つの重要指標」 “KPI難民”から脱出しよう
  • ウォルマートに先行 驚異の地方ネットスーパー5つの成功条件
    小売りDX「ネットスーパー新時代」
    ウォルマートに先行 驚異の地方ネットスーパー5つの成功条件
  • 8つのコマースに影響必至 LINE+ヤフーが変えるEC業界マップ
    インサイド
    8つのコマースに影響必至 LINE+ヤフーが変えるEC業界マップ
  • パルコ、ECが前年比4倍超 店舗の落ち込みを救った公式アプリ
    アプリが語る消費の真実
    パルコ、ECが前年比4倍超 店舗の落ち込みを救った公式アプリ
  • ライブコマースで売上7倍 オンライン展示会や催事で成果が続出
    インサイド
    ライブコマースで売上7倍 オンライン展示会や催事で成果が続出
もっと見る

マーケ担当が読むランキング

企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。

  • 「市場調査は意味がない」 スノーピーク会長、モノ作りの核心
    トップ激白 スノーピークのヒット考
    「市場調査は意味がない」 スノーピーク会長、モノ作りの核心
  • スノーピークが新潟に巨大テーマパーク構想 モノづくりの先へ
    トップ激白 スノーピークのヒット考
    スノーピークが新潟に巨大テーマパーク構想 モノづくりの先へ
  • 21年のマーケ・消費・技術トレンドは? 全85キーワード指標調査
    技術、マーケ、消費の「トレンドマップ」
    21年のマーケ・消費・技術トレンドは? 全85キーワード指標調査
  • 「新オフィスは実験場」コクヨ社長が語る5000億円企業への新戦略
    インサイド
    「新オフィスは実験場」コクヨ社長が語る5000億円企業への新戦略
  • Z世代の「買い物」新常識 著名インフルエンサーは参考にしない?
    インサイド
    Z世代の「買い物」新常識 著名インフルエンサーは参考にしない?
もっと見る

マイページ

フォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。

マイページを確認する
編集長がトレンド解説 週刊日経トレンディ&クロストレンド
音声で聴くポッドキャスト番組
編集長がトレンド解説 週刊日経トレンディ&クロストレンド
「リテールAI検定」の試験対策動画
今こそ学んで資格取得
「リテールAI検定」の試験対策動画
「マーケターが肝に銘じたい10の名言」などパワポまとめ一覧
仕事で使えるパワポデータを提供
「マーケターが肝に銘じたい10の名言」などパワポまとめ一覧
Voicyの音声番組「日経クロストレンド音声編集部」をスタート
編集長や編集部員が記事を解説
Voicyの音声番組「日経クロストレンド音声編集部」をスタート
SNSタレントパワーランキング、ヒット商品をデータビジュアライズ
動かせるデータビジュアライズ
SNSタレントパワーランキング、ヒット商品をデータビジュアライズ
  • 日経クロストレンド トップ
  • 必ず儲かる!外食ビジネスモデル革命 ~スタートアップ・favyの挑戦~

このコンテンツ・機能は会員限定です。

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料 日経電子版セットだと月々650円お得

無料・有料プラン選択
今すぐ登録
会員の方はこちら
ログイン

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料

日経クロストレンドの会員特典とは?

このコンテンツ・機能は有料会員限定です。

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料 日経電子版セットだと月々650円お得

記事が読み放題に
お申し込み
会員の方はこちら
ログイン

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料

日経クロストレンドの会員特典とは?

このコンテンツ・機能はセミナー・プラス会員限定です。

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料 日経電子版セットだと月々650円お得

動画が見放題に
お申し込み
会員の方はこちら
ログイン

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料

日経クロストレンドの会員特典とは?

設定
  • 公開プロフィール編集
  • フォローしている著者・ユーザー・連載
  • フォローしているタグ
  • 通知の設定
  • 契約状況の確認・変更
  • 登録会員の情報変更・解約
  • トップ
    • マーケ・消費
    • 技術・データ
    • イノベーション
    • 中国・米国
    • スキルアップ
  • 新着
  • 特集・連載
  • ランキング
  • タグ一覧・検索
  • マイページ
  • 事例データベース
  • 動画セミナー
  • 未来消費カレンダー
    • デザインイベントカレンダー
  • デジタル雑誌
    • 日経クロストレンド
    • 日経デザイン
    • 日経トレンディ
  • TALK
  • イベント
  • 著者・アドバイザリーボード
  • お申し込み
  • 設定
  • 利用規約
    • 日経クロストレンド登録会員規約
    • 日経クロストレンド有料会員規約
    • 日経クロストレンド購読規約(日経ID決済)
  • 日経クロストレンドとは
  • 使い方ガイド
  • よくある質問・お問い合わせ
  • 関連サイト
    • 日経電子版
公式アカウント ツイッター フェイスブック

日経クロストレンドのコメント機能やフォロー機能はリゾームによって提供されています。

日経BP
  • 会社案内
  • 個人情報について
  • データ利用
  • 著作権について
  • 広告ガイド
  • 日経ID利用案内
Copyright © 2021 Nikkei Business Publications, Inc. All Rights Reserved.
【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料

【春割実施中】日経電子版セットで2カ月無料