がんこ寿司など約100店舗の和食チェーンを展開するがんこフードサービスは、従業員の行動を「見える化」することでサービス業の工業化に取り組んでいる。仲居の和服の帯に、加速度などを測定するセンサーを装着。店内でどのような行動を取ったかを、逐一記録し分析している。高性能なセンサーを使うことで、歩行速度や滞在時間、「立つ」「座る」といった動作を把握できる。
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