いわゆる「介護食」とは違って見た目も彩り良く、味もフレンチそのもののシニア向けケアフードを提供しているのがフレンチレストラン「シェ・ケン若松店」(千葉市若葉区)だ。同店を開業して約30年たち、創業当時の顧客も高齢になってきた。そこで古い常連客の要望に応えるためにも研究を重ねた。